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“溏心”鸡蛋究竟能不能吃?

来源:wwwdafa888.casino www.025sms.com    发布时间:2017-06-08

wwwdafa888.casino www.025sms.com 生活中,很多人喜欢吃流着鲜嫩蛋黄的“溏心”蛋,觉得这样的鸡蛋不仅美味,营养成分损失的也少。但也有人认为,鸡蛋如果不全熟的话会含有大量细菌,食用后会造成很大的健康隐患。

对于鸡蛋,最常见的致病菌是沙门氏菌。被污染的鸡蛋无色无味,肉眼无法分辨,一旦被感染后,通常在8~72小时之间,人会出现腹泻、腹痛、发烧等症状,免疫力比较弱的人有可能死亡。

相关专家给出的建议是,鸡蛋制品应加热到71℃以上。在这个温度下,沙门氏菌基本上能被消灭,当然,蛋黄也凝固了。日常生活中,可以把“蛋黄完全凝固”当成鸡蛋“熟透”的标志。

如果蛋黄还处于“溏心”状态,甚至表面的蛋白都还没有凝固(鸡蛋的凝固温度大概在62℃),就不能实现有效灭菌,从而增加了被致病菌感染的风险。所以,“溏心”鸡蛋虽美味,为了健康,还是少吃为妙。

当然日本、韩国经常食用生鸡蛋即“溏心”鸡蛋,其前提是鸡蛋的生产销售严格保证无菌及安全日期。